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養肝漬（ようかんづけ）とは、伊賀盆地特産の白瓜の芯を抜き、しそ・生姜・大根・胡瓜など刻んだ物を詰め、たまり醤油で2年自然熟成させたお漬物。武士の肝っ玉を養う漬物という意味で、養肝漬と命名された忍者の携帯食ともいわれていわ…

明治20年、初代熊市の創業から続く尾鷲市の三重県指定伝統工芸品「尾鷲わっぱ」。 良質な厳選尾鷲ヒノキを、手間隙かけて削り、丁寧に曲げ、桜の木の皮で縫い合わせ、天然素材の漆を幾重にも塗り込む。45もの工程をすべて手作業で仕…

眼下に広がる壮大な棚田。小さな田が幾重にも重なる曲線美は、まさに日本の原風景とも言えるものです。 熊野市丸山地区が誇る「丸山千枚田」には約1340枚もの田があり、その美しさは日本一の棚田とも言われています。 その景観を支…

   御食国（みけつくに）伊勢志摩の食文化に欠かせない鰹節。 波切地区は古くから伊勢神宮の重要な御食地（みけち）であり、鰹節は神饌（しんせん）として献上されていました。 かつおの天ぱくは、江戸時代中期から伝わ…

   美味しい土鍋ごはんが、より手軽に楽しめるようになりました。 炊飯土鍋「かまどさん」を使った世界で初めての土鍋電気炊飯器「かまどさん電気」 伊賀焼窯元 長谷園と家電メーカーsirocaが共同開発した「かま…